テッチャン鍋のこだわり
京橋のソウルフードとして愛され続ける味
テッチャン鍋は、創業当時から多くのお客様に支えられてきた富鶴の看板メニューです。その魅力の根底にあるのは、鮮度への徹底したこだわり。ホルモンは鮮度が命であり、真冬の寒い日でも氷水で一枚一枚丁寧に洗い、臭みのないクリアな味わいを引き出しています。
富鶴だけの特製ヤンギンジャン
テッチャン鍋の味を引き立てるのが、富鶴オリジナルの唐辛子薬味「ヤンギンジャン」です。この特製ヤンギンジャンは、富鶴でしか味わうことができない秘伝の調味料で、甘辛いホルモンの旨味と絶妙に絡み合い、深いコクとスパイシーな風味を生み出します。
じっくり煮込む極上の出汁
テッチャン鍋のもう一つの特徴は、ホルモンの旨味が凝縮された特製出汁。じっくりと時間をかけて煮込むことで、甘みとコクが増し、具材全体に染み渡る奥深い味わいが完成します。この出汁が、富鶴ならではの心温まる味を作り上げています。
京橋のソウルフードとして親しまれてきた富鶴のテッチャン鍋。
時代を超えても変わらない、心に残る味わいをぜひご堪能ください。
